ヤーコン

ある日、2週間おきにやって来る

農園の野菜セットに

名前だけ知っているものがありました。

それは「ヤーコン」

私は名前を知っている程度の野菜。

どんな野菜なのか調べてみました。

中南米アンデス高地原産、キク科の根菜。

インカ帝国時代から食べられていて

パッと見るとさつまいもに似ています。

お芋なのにサラダにして生で食べられる。

水溶性食物繊維のおかげで

腸内をくまなく掃除し、排出。

ポリフェノール量が赤ワインに匹敵し

抗酸化作用、高血圧、動脈硬化の

予防効果が期待できる。

カリウム、マグネシウム、亜鉛、鉄分

カルシウム、ビタミンＢ1、Ｂ2が豊富とのこと。

へぇ～。

姿は地味だけど、凄い野菜なんだね～。

勿論、いただくのも初めてだから

調理の仕方もよくわからない。

こーゆー時にネットは役に立つ。

あらゆるレシピの中から

一番、美味しいかも…と選んだのは素揚げ。

短いスティック状に切ったヤーコンに

小麦粉と本葛を1対1の割合で混ぜた粉を

まとわせ、油へ投入。

揚げあがりは、ごぼうのチップスのようです。

我が家の食卓塩「海の精、やきしお」を

振っていただきました。

ほんのり甘くて

市販のチップス類より格段に美味しい！

小さなお子さんのおやつに

大人にはお酒のつまみにしても

いいかもしれません。

なお、ヤーコンは1週間以内に

食べるのがベストだそうです。

あと、2本ヤーコンがある。

せっかくだから、アンデス高地辺りの

レシピを探してヤーコンを使ってみたいな。

新しい野菜との出会いは

新しい味覚とレシピの出会いでもあります。