ビーフシチューの旅②

さて、今日は先日の女子会で出したビーフシチュー。

私がビーフシチューに思いを
寄せるきっかけは

市販のルーやドミグラスソースを使わないで
美味しいものを作って食べたいぞ！でした。

このブログの全期間のページビュー履歴でも
堂々の第3位を誇るビーフシチューの旅①

前回と違う作り方でやってみました。
今回の参考レシピはこちら。

それでは…おさらいを兼ねて。

赤ワインとローリエ2枚で牛肉（今回はすね肉）を
2時間以上、マリネします。

スライスした玉ねぎを無塩バターで
飴色に近くなるまでソテーし

赤ワインビネガーをふりかけ
酸味を飛ばし取り出しておきます。

マリネした牛肉を取り出し
小麦粉をまぶして、ひまわりオイルで焼きます。

圧力鍋に焼き色をつけた牛肉、マリネで
使った赤ワインとローリエ

トマトピューレ1本、水（トマトピューレ瓶1本と半分位）
軽くウスターソース、ブイヨン2～3個
皮を取った煮込み用生トマトを
小サイズ3個を入れて

蓋をして圧力がしっかり
かかってから約30分煮ます。

そのまま圧力が抜けるまで放置し
蓋を開け弱火で2時間～3時間コトコト煮ます。

煮込みが2時間を超えたら
大きめにカットした人参、最後の30分前に

マッシュールームを入れて完成です。

途中、水分が少なすぎたら
お湯を足してください。

レシピと違うのは
漬け込みには赤ワインとローリエのみにしたこと

玉ねぎは紫玉ねぎを使いました。

あとは、ビーフシチューの旅①と
同じく、マッシュポテトを土台にして

盛り付けし、付け合わせの
野菜も同じものにしています。

付け合わせで、いんげんが
使われることが多いですが

私はアスパラガスをおススメします。
箸休めにピッタリだから…

味付けに塩は一切、入れていません。

マッシュポテトに少量の塩
無塩バターと牛乳を入れて作っているため

生クリームはかけません。

マッシュポテトを一緒に食べることを考慮して

ビーフシチューは少しあっさり目に作っています。

これから、年末に向けて色々、行事がありますね…

その際、前日に作って置いて
当日はマッシュポテトだけ作ると楽だと思います。

私としては、もう1回くらい作って

自分の理想のビーフシチューに
近づけたいなと思ってます。