鍋炊きご飯の旅⑧

気がつけば、もう冬ではなくなっていました。
気温も湿度もだいぶ上がっています。
苦手な梅雨がやってくる… （←気が早い！）

さて、ストウブで鍋炊きご飯の旅も8回目…
今の季節だからこそ食べたいね～と
筍ご飯にしました。

お米2合を洗って、30分~1時間浸水します。
よく、水けをきってストウブに入れて
だし390ml、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2を
混ぜ合わせて鍋に入れます。
（だし、しょうゆ、酒を合わすと450mlになります）
筍は、食べやすい大きさにカット。
油揚げ2分の1枚は、細かく切ります。
油揚げを鍋に入れて、炊き始めます。
中火で沸騰したら、さっと、しゃもじで
かき混ぜ、筍を投入して
火を弱火にし、蓋をして約13分炊きます。
炊き終わったら
リネンのクロスを挟み、10分ほど蒸らします。
これで、完成です。
いつもの炊飯の方法と同じ。

油揚げは湯通しせず
そのまま細かく刻んでいます。
だし、しょうゆ、酒の中に塩分がある為
塩を追加していません。
おかずを一緒に食べても
ご飯だけでも楽しめます。

次は、分とく山の野崎料理長の筍ご飯に
チャレンジしてみようかな。