スープ⑦ストウブで 白菜のポタージュ

白菜を丸ごと買うと
使い切るのに一苦労という訳で

今日は、我が家にあったパンレシピ本の中から
白菜のポタージュを作ってみました。

レシピをそのまま書き出します。

玉ねぎ2分の1個を半分に切ってから
薄切りにし、白菜4分の1株を

5cm位のざく切りして
軸と葉に分けておきます。

ストウブにオリーブ油大さじ1と
クミンシード小さじ2分の1を入れて弱火にかけ

香りが出てきたら、玉ねぎを加えて炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら
白菜の軸、葉の順に加えて炒め

水200mlを加えて蓋をし
弱火で30分～40分蒸し煮にします。

白菜が柔らかくなったら
ミキサーなどにかけて滑らかにします。

鍋に戻し、牛乳100mlを加え、塩で味を調えます。

器に盛り、フライパンで焼いたベーコン
黒コショウを振って出来上がりです。

今回はクミンシードの粉末で代用し、量は少な目にしました。

白菜のポタージュ自体の味を
確かめたいから、ベーコンは入れていません。

このレシピは、ブイヨン等が入らないので

味付けは塩のみ、あとは野菜のうまみだけでいただきます。

味見をしながら塩を入れてください。

オリーブ油のおかけで、ポタージュですが後味あっさり。

クミンシードが、いい仕事をしています。

スープでよく使う定番のパセリは
このポタージュには合わないと思います。

すでに白菜の旬は過ぎていますが

また、11月が来たら作ってみたいなと思える
ポタージュになりました。

カレーにしか使っていなかった
クミンシードも、これで有効利用できそうです。

海外から、このブログを見ていただいている方々には
このレシピを作るのは難しいかも…
白菜に近い食材がないか
色々調べてみたけど…どうやらなさそう…
いくら日本の食材があっても割高になってしまう…
海外でも安価で手に入る食材で
美味しいレシピがないか探してみます。

白菜って、水分が豊富で甘味やうま味があり
加熱するとまろやかな食感の野菜。
だから、白菜、海外で作ってほしいな…